総合的な結果としてこの混合比が一番です。
当地は常世の国、常陸国ですので山・水・気の環境に恵まれ食材を選ぶことなく、
そこにあるものでおいしいものが出来、手に入ります。

本物の手打ちそばは、全て人間の手で行う「完全手打ち」でなければなりません。 微妙なこね具合や力加減は長年の経験に基づくものであり、キレのある味・コシの強さは機械で作った「生そば」や「生めん」とは比べものになりません。 当店の手打ちそば職人によって生まれる自慢の自家製手打ち生そばを、どうぞご賞味ください。